Arts de la table / Gastronomie

• 

  La mondialisation à table

  Jean Vitaux

  • PUF
  • 3612225602319

  Release : 17 September 2015 - Entry pnb : 16 January 2016

  Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l'époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l'Orient et de l'Occident, avec les grandes découvertes, les échanges alimentaires n'ont jamais cessé. À travers l'histoire de quelques produits emblématiques, l'auteur montre comment chaque tradition que l'on croit nationale n'est jamais que le fruit d'une mondialisation sans cesse renouvelée.

  ebook (ePub) 21.99 €

  25 prêts
  3650 jours
  5 Prêt(s) simultané(s)
  Adobe
  LCP